Andrea

Rezepttipp aus der Region: Löwenzahnsirup

14.05.2020 · Genuss, Sommer

Der klassische Bienenhonig auf einer mit Butter bestrichenen Brotscheibe ist etwas ganz Besonderes, oder nicht? Auch wenn wir dem tierischem Honig nicht ganz das Wasser reichen können, so gibt es doch einige sehr wohlschmeckende Alternativen. Am besten schmeckt mir persönlich der Löwenzahnsirup nach dem Rezept meiner Mama. Verfeinert wird der Sirup noch mit "Himmelschlüsseln" aus dem eigenen Garten. Diese verleihen ihm einen besonders himmlischen Geschmack. Auch Familienmitglieder und Freunde freuen sich über ein süßes Glas selbstgemachten Sirup. Viel Spaß beim Nachkredenzen!

Zutaten

Ca. 350 Löwenzahnblüten (von April bis Oktober)
1 Handvoll echte Himmelschlüsselblumen aus dem eigenen Garten (von April bis Juni)
2 ½ l Wasser
2 Hagebutten-Teebeutel
3 kg Zucker

Ab April sticht uns besonders das gelbleuchtende Wildkraut, der Löwenzahn, ins Auge und übersäht unsere Wiesen mit gelben Farbtupfen. Bis in den Oktober hinein können Löwenzahnblüten für einen selbstgemachten Sirup gesammelt werden. Die himmlische Wiesenblume blüht je nach Region bis in den Juni hinein.

Die Blüten des Löwenzahns am besten in einen Papiersack geben. Beim Pflücken kann schon mal etwas Milch aus den Stängeln freigesetzt werden. Das Sammeln lohnt sich aber. Die Honigalternative noch am Sammeltag zubereiten, da sich die Blüten sehr schnell schließen. Von den Himmelschlüsseln benötigst du nur die dottergelben Blüten. Diese kannst du in Ruhe zuhause aus ihrem Kelch zupfen. Der Duft der echten Himmelschlüssel ist einzigartig. Vertrau beim Pflücken deiner Nase. Die Frühlingsblüher wachsen erfreulicherweise bei uns im Garten. Dort kann ich sie für meinen Sirup bedenkenlos ernten.

Achtung: Die hübsche Primel (Primula veris) steht in Österreich, Deutschland als auch in vielen weiteren Ländern unter Naturschutz und darf daher nicht gepflückt werden. Blühen sie in deinem eigenen Garten, kannst du deinen Löwenzahnsirup aber natürlich nach Herzenslust mit der himmlischen Primel verfeinern.

Zubereitung

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Blüten hineingeben. 20 Minuten aufkochen lassen. Den Hagebuttentee hineingeben und kurz ziehen lassen. Nun alles durch ein Sieb geben. Bei Bedarf öfter sieben bzw. ein feines Sieb verwenden. Anschließend den Zucker einrühren und für drei Stunden köcheln lassen bis er eine honigähnliche Konsistenz bekommt.

Löwenzahnsirup eignet sich perfekt als Brotaufstrich oder auch zum Süßen von Getränken, Müsli, Nachspeisen,... Aber auch zum Backen kannst du ihn gut verwenden. Wie schmeckt dir die leckere Honigalternative? Für alle, die doch das gesunde Original mit seinen wertvolle Inhaltsstoffen bevorzugen, werden den Bienenhonig aus Serfaus-Fiss-Ladis lieben. Zu kaufen gibt es ihn beispielsweise hier: