Regional verwurzelt: Entdeckt die Köstlichkeiten von Serfaus-Fiss-Ladis
Lesezeit: 3 Minuten
Himbeermilch
Zutaten und Zubereitung:
500 g frische Himbeeren,
3 EL Honig, 1 Liter eiskalte Milch
- Himbeeren waschen und trocken tupfen
- Hälfte der Himbeeren mit Honig und Milch pürieren (Pürierstab etc.)
- Restliche Himbeeren auf die Gläser verteilen und mit der Himbeermilch auffüllen
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Himbeeren haben einen hohen Gehalt an Vitamin C und B-Komplex. Dieser stärkt das Immunsystem und sorgt für ein schönes Hautbild.
Rührei mit Zwiebeln und Speck
Zutaten und Zubereitung:
½ Zwiebel, 2 EL Speck, 8 Eier,
1 EL geriebener oder kleingeschnittener Käse,
1 TL Schnittlauch, nach Belieben Salz und Pfeffer und etwas Schmalz oder Butter
- In einer Pfanne etwas Schmalz/Butter erhitzen
- Die gewürfelte Zwiebel darin dünsten, bis sie glasig ist
- Gewürfelten Speck dazugeben und gemeinsam anrösten
- Die Eier verquirlen, in die Pfanne geben und verrühren
- Kleingeschnittenen oder geriebenen Käse unterrühren
- Anrichten und mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer garnieren
- Mit frischem, knusprigen Brot aus der Region servieren
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In der Region Serfaus-Fiss-Ladis könnt ihr frische Eier direkt vom Bauern beziehen
und dabei gleich die Hühner am Feld beobachten.
Wanderjause *
Zutaten:
Speck, Käse, Kaminwurzen, Kürbis-Chutney, hartgekochte Eier,
Radieschen, Äpfel, Butterbrot mit Schnittlauch und Salz
- Eine vielfältige und stärkende Jause ist der ideale Snack für eine schöne Wanderung. Probiert verschiedene Produkte aus, lasst euch inspirieren und entdeckt neue Köstlichkeiten, aus der Region Serfaus-Fiss-Ladis.
- Bitte denkt daran, eure Jause in wiederverwendbaren Behältern gut zu verschließen und Verpackungsmaterial vom Berg wieder mit nach Hause zu nehmen.
* Jause ist ein gebräuchliches österreichisches Wort für eine kleine, kalte Zwischenmahlzeit.
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So wird die Jause in anderen Regionen genannt:
Südostdeutschland: Brotzeit; Nord- und Mitteldeutschland: zweites Frühstück;
Südtirol: Halbmittag, Marende; Südwestdeutschland: Vesper;
Schweiz: Znüni, Zvieri, Zwischenverpflegung.
Grießsuppe
Zutaten und Zubereitung:
3 EL Butter, ½ Zwiebel, 1 Karotte, 4 EL Grieß, 1 ½ l Wasser, 1 Ei,
Salz, Pfeffer, Muskat, Petersilie, Schnittlauch
- Zwiebel fein hacken und in Butter anrösten
- Grieß & (wenn gewünscht) klein geschnittene Karotte zugeben und anrösten.
- Wasser aufgießen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen
- Suppe kurz kochen lassen
- Ei verquirlen und in die heiße Suppe einrühren
- Gehackten Schnittlauch und Petersilie dazugeben
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Grieß wird aus grob gemahlenem Getreide wie Weizen, Dinkel oder Mais hergestellt. In Serfaus-Fiss-Ladis gedeiht das Korn für diese einfache und köstliche Grießsuppe.
RESTLANUDLA
Zutaten und Zubereitung:
2 EL Butter oder Schmalz, 1 Zwiebel, 5 EL Wurst, Speck oder Käse (was von der Wanderjause übrig ist), 500g Spirelli vom Fisser Goggala, Schnittlauch
- Nudeln in Salzwasser gar kochen
- Fein gehackte Zwiebel in einem Topf mit Butter oder Schmalz anrösten
- Wurst und/oder Speck dazu geben und ebenfalls kurz anrösten
- Gekochte Nudeln in die Pfanne mischen
- Klein geschnittenen Käse unterrühren
- Mit Schnittlauch bestreuen und servieren
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Viele typische Gerichte der Tiroler Küche sind eigentliche „Restlessen“, wie zum Beispiel auch das Tiroler Gröstl. Reste zu verwerten, ist ein Beitrag zur Nachhaltigkeit und macht kreativ.
OBLADERWASSER
Zutaten:
1 Liter Tiroler Sauerbrunn Wasser, Sirup nach Geschmack,
Früchte, Beeren, Kräuter, Gemüse
- Im Ort Obladis am sogenannten „Tiroler Sauerbrunn“ (einfach den Hinweisschildern folgen) das heilende, lindernde und vorbeugende Heilwasser abfüllen.
- Mit selbstgemachtem Sirup (Holunder, Beeren, Minze, Brennnessel etc.) süßen und/oder mit Früchten (z.B. Äpfel), Beeren (z.B. Himbeeren), Kräutern (z.B. Thymian) oder Gemüse (z.B. Gurken) verfeinern.
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Den Namen „Sauerbrunn“ hat die Quelle von ihrem natürlichen Gehalt an Kohlensäure. Das Heilwasser stammt aus unterirdischen, vor Verunreinigung geschützten, ursprünglichen reinen Wasservorkommen. Seine Wirksamkeit ist wissenschaftlich nachgewiesen.
fisser kochbuch
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